Hola, visita este enlace para revisar la guia y entrevista realizada:
Guía de Observación y Guión de Entrevista
Guía de Observación
Dado que el tema de investigación seleccionado es identificar los factores de éxito o fracaso en el emprendimiento de las pequeñas y medianas empresas en San Juan del Río, Querétaro durante sus primeros años de operación, realicé una visita a un negocio local denominado "Abuelitas Pizzas", negocio muy exitoso en la ciudad y en el que baso inicialmente mi investigación.
La guía que seguí para esta primera visita de observación el día 14 de agosto es la siguiente, de hecho hice la compra de una pizza para conocer un poco mejor su calidad y servicio:
Antecedentes: Previo a la visita busque una reseña de la empresa e información general a través de su página de internet http://www.abuelitaspizza.com/
Horario de atención: De 10 am a 10 pm
Ubicación: Para esta actividad, seleccione visitar la sucursal ubicada en Av. Juárez Pte. No. 25, Col. Centro, S.J.R; Qro. C.p. 76800
Infraestructura: Se observa un local limpio y adecuado para la comercialización de productos alimenticios
Servicio: Algunas de las personas encargadas de recibir las ordenes no son muy cordiales, se ven poco experimentadas, no toman con rapidez las ordenes y hay algunas fallas en los pedidos.
Tiempo de espera: Tuve que esperar al rededor de 50 minutos para recibir mi orden, es bastante mayor al que la mayoría de los negocios del ramo tienen.
Calidad: Desde mi punto de vista, las pizzas que compre son de buena calidad, con buen sabor, y al parecer buenos ingredientes.
Facturación: Hice una factura para probar su sistema en linea y pude facturar sin ningún problema, las interfaces son muy amigables.
Guión de Entrevista
Durante la visita pude agendar una cita posterior con el Sr. Juan Pérez Zamora quien es el dueño y Gerente General de esta Pizzería.
Las preguntas empleadas para realizar la entrevista son las siguientes:
¿Cuando inicio las operaciones de la pizzería? Iniciamos este proyecto hace 18 años, sólo con esta sucursal y ya para este momento contamos con 10 sucursales.
¿que le motivo a iniciar este y no otro negocio? Básicamente la experiencia de mi madre, ella junto conmigo inicio el negocio, ella conocía bien como hacer pizzas y tenia recetas especiales para su salsa, así que básicamente fue el hecho de conocer el producto lo que nos motivo a iniciar este negocio y no otro.
En la escala del 1 al 10, ¿que tan importante es la calidad de sus productos? 10
¿porque cree que la calidad de los productos son importantes para su negocio? Para nosotros la calidad es lo que nos distingue de cualquier otro competidor, nosotros mismos preparamos la salsa, el queso y todos los ingredientes son naturales, nada es industrializado y eso nos da una calidad superior.
En la escala del 1 al 10, ¿que calificación le da a la calidad de servicio de sus empleados desde la percepción del cliente? 8
¿porque cree que la calidad en el servicio de sus empleados es importantes para su negocio? es algo en donde estamos mejorando todavía, afortunada o desafortunadamente aquí en San Juan del Rio tenemos un problema muy fuerte de rotación de personal, tenemos mucha oferta de empleos y pocos empleados que permanezcan por mucho tiempo con nosotros, por supuesto que la calidad de servicio es importante porque son la cara de nuestro negocio ante el cliente y nadie quiere ver malas caras o recibir un mal servicio.
¿si ha realizado innovaciones en su negocio podría por favor detallarlos y que tan importante ha sido para su negocio el innovar? realmente no, tenemos muchos planes para mejorar las instalaciones y hacer de la pizzería un modelo de franquicia, pero se requieren recursos y sobre todo tiempo para poder dar el paso.
¿Considera en general que la mano de obra contratada es lo suficientemente productiva para atender las necesidades de sus cliente? como te comenté hace un momento, tenemos mucha rotación de personal y eso hace que el proceso de capacitación no vaya siempre a la par de las necesidades del negocio, o sea, no somos suficientemente productivos como quisiéramos porque siempre tenemos personal de nuevo ingreso.
En la escala del 1 al 10, ¿que tan satisfechos con su trabajo considera usted que están sus empleados? pues yo diría que 8, la mayoría esta buscando siempre una mejor opción y se va en la primera oportunidad, a pesar de que hemos implementado algunas prestaciones y planes de desarrollo pero aun así nos ha costado trabajo retener a nuestro personal.
En la escala del 1 al 10, ¿con que rapidez se da respuesta a una orden de un cliente? Ese es otro punto importante a mejorar, hemos tenido algunos retrasos ya desde hace un tiempo, nuestros clientes son muy fieles y nos siguen consumiendo pero creo que tenemos que mejorar porque cuando nos saturamos podemos tardar en entregar un pedido hasta una hora y media.
En la escala del 1 al 10, ¿que tan satisfechos están sus clientes después de una visita a su pizzería? 8, nuestra calidad es buena aunque nuestro servicio y tiempo de entrega tiene que mejorar.
¿Durante el ultimo año ha habido un crecimiento en las ventas de su empresa? de ser positiva su respuesta, ¿podría por favor indicar el porcentaje de crecimiento? afortunadamente si, nuestras ventas crecieron más del 30% durante el último año.
Guía de Observación y Guión de Entrevista
Guía de Observación
Dado que el tema de investigación seleccionado es identificar los factores de éxito o fracaso en el emprendimiento de las pequeñas y medianas empresas en San Juan del Río, Querétaro durante sus primeros años de operación, realicé una visita a un negocio local denominado "Abuelitas Pizzas", negocio muy exitoso en la ciudad y en el que baso inicialmente mi investigación.
La guía que seguí para esta primera visita de observación el día 14 de agosto es la siguiente, de hecho hice la compra de una pizza para conocer un poco mejor su calidad y servicio:
Antecedentes: Previo a la visita busque una reseña de la empresa e información general a través de su página de internet http://www.abuelitaspizza.com/
Horario de atención: De 10 am a 10 pm
Ubicación: Para esta actividad, seleccione visitar la sucursal ubicada en Av. Juárez Pte. No. 25, Col. Centro, S.J.R; Qro. C.p. 76800
Infraestructura: Se observa un local limpio y adecuado para la comercialización de productos alimenticios
Servicio: Algunas de las personas encargadas de recibir las ordenes no son muy cordiales, se ven poco experimentadas, no toman con rapidez las ordenes y hay algunas fallas en los pedidos.
Tiempo de espera: Tuve que esperar al rededor de 50 minutos para recibir mi orden, es bastante mayor al que la mayoría de los negocios del ramo tienen.
Calidad: Desde mi punto de vista, las pizzas que compre son de buena calidad, con buen sabor, y al parecer buenos ingredientes.
Facturación: Hice una factura para probar su sistema en linea y pude facturar sin ningún problema, las interfaces son muy amigables.
Guión de Entrevista
Durante la visita pude agendar una cita posterior con el Sr. Juan Pérez Zamora quien es el dueño y Gerente General de esta Pizzería.
Las preguntas empleadas para realizar la entrevista son las siguientes:
¿Cuando inicio las operaciones de la pizzería? Iniciamos este proyecto hace 18 años, sólo con esta sucursal y ya para este momento contamos con 10 sucursales.
¿que le motivo a iniciar este y no otro negocio? Básicamente la experiencia de mi madre, ella junto conmigo inicio el negocio, ella conocía bien como hacer pizzas y tenia recetas especiales para su salsa, así que básicamente fue el hecho de conocer el producto lo que nos motivo a iniciar este negocio y no otro.
En la escala del 1 al 10, ¿que tan importante es la calidad de sus productos? 10
¿porque cree que la calidad de los productos son importantes para su negocio? Para nosotros la calidad es lo que nos distingue de cualquier otro competidor, nosotros mismos preparamos la salsa, el queso y todos los ingredientes son naturales, nada es industrializado y eso nos da una calidad superior.
En la escala del 1 al 10, ¿que calificación le da a la calidad de servicio de sus empleados desde la percepción del cliente? 8
¿porque cree que la calidad en el servicio de sus empleados es importantes para su negocio? es algo en donde estamos mejorando todavía, afortunada o desafortunadamente aquí en San Juan del Rio tenemos un problema muy fuerte de rotación de personal, tenemos mucha oferta de empleos y pocos empleados que permanezcan por mucho tiempo con nosotros, por supuesto que la calidad de servicio es importante porque son la cara de nuestro negocio ante el cliente y nadie quiere ver malas caras o recibir un mal servicio.
¿si ha realizado innovaciones en su negocio podría por favor detallarlos y que tan importante ha sido para su negocio el innovar? realmente no, tenemos muchos planes para mejorar las instalaciones y hacer de la pizzería un modelo de franquicia, pero se requieren recursos y sobre todo tiempo para poder dar el paso.
¿Considera en general que la mano de obra contratada es lo suficientemente productiva para atender las necesidades de sus cliente? como te comenté hace un momento, tenemos mucha rotación de personal y eso hace que el proceso de capacitación no vaya siempre a la par de las necesidades del negocio, o sea, no somos suficientemente productivos como quisiéramos porque siempre tenemos personal de nuevo ingreso.
En la escala del 1 al 10, ¿que tan satisfechos con su trabajo considera usted que están sus empleados? pues yo diría que 8, la mayoría esta buscando siempre una mejor opción y se va en la primera oportunidad, a pesar de que hemos implementado algunas prestaciones y planes de desarrollo pero aun así nos ha costado trabajo retener a nuestro personal.
En la escala del 1 al 10, ¿con que rapidez se da respuesta a una orden de un cliente? Ese es otro punto importante a mejorar, hemos tenido algunos retrasos ya desde hace un tiempo, nuestros clientes son muy fieles y nos siguen consumiendo pero creo que tenemos que mejorar porque cuando nos saturamos podemos tardar en entregar un pedido hasta una hora y media.
En la escala del 1 al 10, ¿que tan satisfechos están sus clientes después de una visita a su pizzería? 8, nuestra calidad es buena aunque nuestro servicio y tiempo de entrega tiene que mejorar.
¿Durante el ultimo año ha habido un crecimiento en las ventas de su empresa? de ser positiva su respuesta, ¿podría por favor indicar el porcentaje de crecimiento? afortunadamente si, nuestras ventas crecieron más del 30% durante el último año.
Comentarios
Publicar un comentario